Herry S. Utomo, ilmuwan asal Malang yang kini menetap di Amerika Serikat, tengah menjadi perbincangan hangat setelah karyanya menciptakan varietas beras sehat viral di media sosial. Beras yang diberi nama Cahokia Rice ini dikenal memiliki kandungan protein tinggi, namun tetap aman dikonsumsi oleh penderita diabetes.

Tidak seperti beras biasa, Cahokia Rice dikembangkan melalui proses alami tanpa rekayasa genetika. Varietas ini dihasilkan dari seleksi dan mutasi alami yang dilakukan secara bertahun-tahun, dengan tujuan menghadirkan sumber karbohidrat yang lebih kaya nutrisi namun tetap aman bagi orang dengan masalah metabolik.

Inovasi beras tinggi protein ini bermula dari penelitian mendalam yang dilakukan Herry selama menempuh pendidikan doktoral di bidang pertanian. Ia memfokuskan risetnya pada pengembangan padi yang tak hanya unggul dari segi rasa, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan, terutama bagi mereka yang harus membatasi konsumsi gula.

Cahokia Rice menjadi jawaban atas kebutuhan masyarakat yang menginginkan alternatif konsumsi beras yang lebih sehat tanpa harus mengorbankan kebutuhan protein harian. Kandungan proteinnya yang lebih tinggi dibanding beras biasa membantu menjaga keseimbangan nutrisi, terutama bagi penderita diabetes dan individu dengan pola diet khusus.

Kiprah Herry pun menuai apresiasi luas, tidak hanya dari kalangan akademisi, tetapi juga masyarakat umum yang menilai inovasi ini sebagai langkah besar dalam pengembangan pangan fungsional. Karya ini dianggap sebagai bentuk nyata kontribusi ilmu pengetahuan untuk menyelesaikan tantangan kesehatan masyarakat secara global.

Seiring meningkatnya kesadaran akan pentingnya pola makan sehat, Cahokia Rice pun mendapatkan tempat di hati masyarakat. Banyak yang berharap varietas ini bisa diproduksi massal dan tersedia luas di pasaran, baik di Indonesia maupun mancanegara, sebagai alternatif bahan pangan yang lebih ramah bagi penderita diabetes.

Keberhasilan Herry menciptakan beras sehat ini juga menjadi contoh bahwa inovasi berbasis penelitian dapat menghasilkan produk yang bermanfaat luas. Selain meningkatkan kualitas hidup, inovasi ini sekaligus membuka peluang pengembangan varietas padi lokal yang berdaya saing tinggi di pasar global.

Melihat antusiasme yang begitu besar, Herry optimis Cahokia Rice akan terus berkembang dan menjadi inspirasi bagi peneliti muda Indonesia untuk terus menciptakan terobosan di bidang pangan. Harapannya, produk ini tak hanya menjadi solusi kesehatan, tetapi juga kebanggaan Indonesia di kancah internasional.

Sumber: berbagai sumber